Yukihira Yoshikawa Japansk Kasserolle/gryde 16 cm Rustfri Stål

Rustfrit stål har har mange gode kvaliteter. Det er nemlig et materiale, der kan holde til meget og det kan holde længe. Selv hvis du bruger metalredskaber i en gryde af rustfrit stål, vil den kun få brugsspor men den bliver ikke ødelagt. Den kan tåle opvaskemaskine og modstår -som navnet antyder- rust.

Derimod bliver varmen fordel langsommere i gryder af ren rustfrit stål. Det betyder, at varmen vil være centreret omkring bunden -især hvis det er en tyk gryde. Derfor er en gryde af rustfrit stål ikke velegnet til at lave simreretter, der gerne skal have jævn varme.

De japanske kasseroller, Yukihira fra Yoshikawa, er eksempelvis lavet udelukkende af rustfrit stål. Til gengæld er det en meget tynd gryde, som er designet på en måde, der fordeler varmen hurtigt. Den er derfor godt egnet til supper, baseret på fond som eksempelvis ramen. Kasserollen virker til alle slags komfurer -inklusiv induktion. Af samme årsag er kasserollen en klassiker i det japanske køkken.