• 250 g ølandshvedemel
• 150 g surdej
• 125 g vand
• 5 g brun sukker
• 5 g salt

1. Start med at mikse mellet, surdejen, vandet, sukkeret og salten.
2. Ælt derefter dejen på bordet i omkring 10 minutter eller indtil du kan strække dejen så du kan se igennem den.
3. Derefter kommes dejen i en hævekurv der er let drysset med hvedemel.
4. Dejen skal derefter stå og hæve i 4 timer med et fugtigt viskestykke over hævekurven.
5. Forvarm ovnen til 230 grader og kom et par isterninger i ovnen for at skabe damp
6. Vend brødet ud af hævekurven på en bageplade/bagesten og lav et par snit med en skarp kniv på toppen af brødet.
7. Brødet skal bages i 35-40 eller indtil skorpen er gylden og brødet lyder hult, når du banker på det.

Hvis du mangler en opskrift på at starte din egen surdej, så se vores opskrift her.